Печь конвекционная Lainox AREN084B 5.0

Печь конвекционная электрическая инжекторная, линии Aroma Naboo 5.0, с программируемым сенсорным управлением, имеет режимы приготовления:

• ICS - автоматическая интерактивная система приготовления с итальянскими и международными рецептам (60 рецептов), включая их историю, ингредиенты, технологический процесс, программу автоматического приготовления и сервировку;

• ручное приготовление с тремя режимами с моментальным запуском: конвекция +30/+300С, пар +30/+130С, конвекция+пар +30/+300С;

• предварительный нагрев до +320°C;

• программируемый режим – возможность запрограммировать и сохранить в памяти в автоматической последовательности (до 15 циклов) рецепты с индивидуальным названием, картинкой и информацией;

• многоуровневое приготовление (одновременное приготовление разных блюд с разным временем приготовления), JIT (доведение до готовности одновременно целого ряда блюд);

• двойное многоуровневое приготовление (удвоение для каждого противня функции многоуровневого приготовления позволяет удвоить производительность).

Вместимость – 8 противней размером 600x400мм. Расстояние по вертикали между направляющими - 90мм. Количество: блюд - 80/15, круассанов – 128/160.

Панель управления имеет конфигурируемый (в зависимости от потребностей пользователя с выводом на первый план наиболее используемых программ) цветной сенсорный ЖК-дисплей 10” (254мм) высокого разрешения с функциями Touch Screen, запуск автоматического приготовления (ICS) “одним касанием”; организацию папок с рецептами с функцией просмотра и возможностью задавать каждой папке свое название; интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления, отображение в режиме реального времени графика ХАССП при приготовлении ICS, блокировку профиля пользователя (специальная функция для ресторана быстрого обслуживания - QSR).

Подключение оборудования к облачному хранилищу через Wi-Fi дает доступ к Nabook (виртуальному помощнику), позволяет создавать рецепты со списком ингредиентов, порядком приготовления и иллюстрациями;

• меню с расчетом калорий и указанием аллергенов;

• персонализированную компоновку информации, выводимой на печать;

• расчитывать стоимость продуктов, указанных в рецепте и меню, для отдельной порции;

• составлять список выгружаемых рецептов с возможностью экспорта в формате Word;

• синхронизировать устройства, подключенные к одному аккаунту;

• осуществлять мониторинг ХАССП, удаленную диагностику, прямой доступ к базе данных рецептов с возможностью скачивания;

• автоматически обновлять программное обеспечение.

Благодаря порталу Nabook и новой системе LMS можно настраивать свои устройства и синхронизировать рецепты по-разному для каждого устройства Naboo.

Система самодиагностики проверяет исправность оборудования перед началом работы с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении любых неисправностей.

Для приготовления необычных блюд можно использовать функцию прерывистой вентиляции. Внутреннее стекло открывается для очистки.

Система автоматической очистки с испарением моющего средства в рабочей камере VCS (Vapor Cleaning System) включает в себя автоматический дозатор и жидкий очиститель CombiClean в 100% перерабатываемом картридже.

• 7 автоматических программ мойки без необходимости присутствия оператора после запуска:

• Сверхбыстрая мойка "Fast" продолжительностью 10 минут.

• Предусмотрена возможность настройки отключения устройства по окончании автоматического цикла мойки.

• Ручная

• Ополаскивание

• Fast

• Soft

• Medium Eco

• Hard Eco

• Grill

Система WMS позволяет планировать программы мойки в зависимости от использования печи. Для очистки камеры вручную предусмотрен вытягиваемый ручной душ.

Оборудование имеет абсолютно гладкую штампованную рабочую камеру без швов и соединений, 6-ти скоростной вентилятор с автореверсом (первые 3 скорости автоматически активируют уменьшение мощности нагрева печи), функцию приготовления Delta T с автоматическим параллельным контролем температуры в камере и щупом, встроенный многоточечный (4 точки) датчик-термощуп D=3мм, дверцу с ручкой и двойным закаленным стеклом с воздушной прослойкой и внутренним теплоотражающим стеклом для наименьшего излучения тепла на оператора и повышенной эффективности и регулируемыми петлями для оптимальной герметичности, регулируемую автоматически пароконденсацию, программируемую отсрочку старта по таймеру с указанием даты и времени, функцию Autoclima с автоматическим измерением и контролем процента влажности, автоматическую систему быстрого удаления пара Fast Dry Boosted, ручной увлажнитель воздуха, светодиодную подсветку, USB порт для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения и закачивания/скачивания программ приготовления, сервисную программу для проверки работы электронной панели управления и показаний термощупа, таймер работы оборудования для всех первоначальных функций запрограммированного тех.обслуживания, открывающийся дефлектор для простоты действий по очистке отсека вентилятора, встроенный каплесборник двери для сбора конденсата и последующего вывода в дренаж аппарата, функцию Cool Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора рабочей камеры, звуковую и визуальную сигнализацию на различных этапах приготовления, с мигающим светом в рабочей камере в конце цикла приготовления;

систему Energy Monitor для контроля потребления электроэнергии, воды и моющих средств.

Система Intelligent Energy System, основываясь на количестве и виде приготовляемых продуктов, оптимизирует и контролирует потребляемую энергию и поддерживает нужную температуру приготовления, без колебаний.

Система Ecovapor позволяет значительно снизить потребление воды (до 50%) и энергопотребление, благодаря автоматическому контролю насыщенности пара в рабочей камере.

Система прямой подачи пара в рабочую камеру обеспечивает мгновенную подачу пара за счет впрыска воды непосредственно на вентилятор и распыления на нагревательных элементах. Защита от воды – IPX5.

В комплекте: 1 картридж CDL05 весом 0,99кг. Печь полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304, устанавливается на стенд (приобретается отдельно).